Eivind Tokheim er Ullensvang Venstre sin kommunestyrerepresentant i perioden 2019-2023. Han er i dag leiar av Utval for samfunn, plan og næring i kommunen.
Er politisk mest engasjert i næringsutvikling, samferdsel, kommuneøkonomi, fjellstyre og idrett/kultur. Eivind er dagleg leiar og hovudeigar i Joker Skarsmo. Er på fritida engasjert i orientering, jakt og friluftsliv og skiturar og skiløyper på Seljestad.